Kuuma linja Kiinaan: Viisasten juomaa

Brittiläiset poikkeavat töiden jälkeen yhdelle, keskieurooppalaiset juovat viiniä ruoan kanssa ja suomalaiset tasapainoilevat siinä välissä. Mutta miten sitten länsimaalainen juomakulttuuri eroaa kiinalaisesta ja aasialaisesta juomakulttuurista, kertoo meille nyt beijingiläinen kirjeenvaihtajamme Thomas Rippe.

-Suurin ero juomakulttuurissa on, että ihmiset täällä eivät juo ilman syötävää. Täällä on aina pientä naposteltavaan. Useimmiten lännessä baariin mentäessä sinne mennään juomaan. Ensiksi syödään illallinen ja sitten siirrytään toisaalle juomaan. Täällä juoman yhteydessä nautitaan syötävää.

Länsimaissa alkoholijuoman kanssa napostellaan mahdollisesti pistaasipähkinöitä tai chilipähkinöitä. Kiinalaisten naposteluherkku on jotakin aivan muuta.

-Kiinalaiset tekevät sellaisia outoja, inhottavia säilöttyjä munia. He keittävät munat teessä, jolloin niistä tulee tummia ja sitten munat “haudataan”. En tiedä kuinka pitkäksi aikaa, mutta niitä kutsutaan tuhatvuotisiksi muniksi. Ne eivät ole oikeasti niin vanhoja, mutta ne näyttävät, haisevat ja maistuvat kuin olisivat todellakin niin vanhoja.

Tuhatvuotiset munat ovat tavallisesti kanan tai viiriäisen munia, jotka säilötään maa-aineksista, tuhkasta, lipeästä ja riisin oljista valmistettuun kuoreen.

Olutta tai miestä väkevämpää

Olut on Thomaksen mukaan suosituin alkoholijuoma Kiinassa. Toinen Kiinassa juoduista alkoholeista on kirkas viina, heidän sanojensa mukaan valkoinen viina.

-Olut on varsin suosittua Kiinassa kuten myös baijiu, joka suoraan käännettynä tarkoittaa “valkoinen alkoholi”. Se on kirkasta ja vahvaa riisistä valmistettua alkoholia. Sen alkoholiprosentti on 40 % tai enemmän. Useimpien ihmisten mielestä viina on aika epämiellyttävää eikä sitä ole helppo nauttia.

Thomas ei tietäisi, että kukaan joisi tätä korkea prosenttista juomaa sen hyvän maun vuoksi vaan lähinnä sen takia, että siinä on kunnolla potkua. Hän on kuitenkin todennut, että mitä kalliimpaa baijiua sitä laadukkaampaa ja maistuvampaa alkoholi on. Hän kertookin, että ravintoloiden pöydissä on usein useampi baijiu-pullo ja koska aasialaisten aineenvaihdunta on erilainen niin heidän naamansa alkavat hehkua punaisina alkoholista.

Olut, jota Kiinassa nautitaan on useimmiten paikallisten panimoiden valmistamaa. Thomaksen mukaan on harvinaista nähdä kiinalaisella ulkomaista olutpulloa kädessä. Yksi tunnetuimmista kiinalaisista oluista on Tsingtao, jota valmistetaan Qingdaon kaupungissa. Länsimaissa kiertävät huhut lämpimän oluen juomisesta Kiinassa, eivät ole tuulesta temmattuja, mutta ehkä jo vähän vanhentuneita.

-Nykyään on kovin erilaista. Tullessani tänne vuonna 1995 useimmissakaan kaupoissa ei ollut jääkaappeja. Niitä ei ollut ennen, joten olut tarjoiltiin lämpimänä. Kun menen ravintolaan minun pitää tarkentaa, että haluaisin kylmän oluen.

Lämpimän oluen nauttiminen oli siis käytännön sanelemaa. Länsimaiden olut-expertit ovat jakaneet ohjeita siitä minkä lämpöisenä olut tulisi nauttia. Täyteläinen tumma olut suositellaan nauttimaan noin 12-14 -asteisena ja suomalaisten suosima lager maistuu meille kylmänä.

Uusi ja tuntematon baarikulttuuri

-Baarit ovat Kiinassa aika uusi asia. Kun olin täällä ensimmäisen kerran 1995 ja asuin Kiinan kolmanneksi isoimmassa kaupungissa Tianjinissa, siellä ei ollut sellaisia baareja sellaisessa muodossa kun me länsimaissa ne tunnistetaan. Beijingissä ehkä oli muutama baari opiskelijoiden suosimalla alueella tai lähetystöjen alueella. Mutta silloin baarit eivät olleet levinneet laajalle.

Shanghain ja Beijingin yöelämästä löytyy länsimaalaisen tyylisiä baareja tätä nykyä. Näissä baareissa käy pääsääntöisesti länsimaalaisia, mutta kiinalainen nuoriso on löytänyt pikku hiljaa tiensä ”diskoparatiiseihin”.

-Minusta Beijingin ja Shanghain asukkaiden juomakulttuuri on myös erilainen kuin muiden kiinalaisten. Tähän vaikuttaa vahvasti ulkomaisten mukanaan tuomat kulttuurit. Muualla Kiinassa juomat keskittyvät olueen ja baijiuun eikä siellä näe ihmisten juovan oikeastaan muuta.

Thomas tuumaa baarit ovat ehkä hieman ylemmän kiinalaisen keskiluokan tai yliopistokoulutuksen saaneiden henkilöiden suosiossa, eikä silloin pöydälle ole yhteisiä baijiu-pulloja vaan lasista hörpitään viskiä tai muuta länsimaalaista alkoholia.

Muista, sinua on varoitettu

-Osa baareista sulkee silloin, kun heistä siltä tuntuu ja jos ihmisiä on yhä liikkeellä niin baarit pysyvät auki. Kun illalla hiljenee, he saattavat sanoa ”Okei, nyt on aika lähteä!” On myös tiettyjä paikkoja, jotka ovat auki 24 tuntia.

Kiinan baareilla ei siis ole virallisia aukioloaikoja, joihin länsimaissa on totuttu. Se, joka havaitsee olevansa aamutuimaan 24 tuntia auki olevassa paikassa, voi olla varma, että luvassa todella huonovointinen päivä. Vieläkin heikomman ja huonomman olon saa aikaan juomalla piraattioluita.

-Beijingissä pitää olla varuillaan väärennetyn alkoholin suhteen, sillä siitä saattaa tulla todella kipeäksi. Jos joku myy sinulle todella halvalla ulkomaista alkoholia, on suuri todennäköisyys, että se on kopio-olutta. Täällä kopioidaan kaikkea ja alkoholi kuuluu niihin.