Kiinalainen keittiö - Grilliherkkuja

Oli kesä tai talvi, kaivetaan auringon paistaessa grilli esiin. Grillissa palavien hiilten ja niiden yllä paistuvan ruoan tuoksu houkuttelee yhtä lailla kiinalaisen suurkaupungin kujilla kuin kotoisilla takapihoilla Pohjolassa.

Kiinalaiset ovat yhtä persoja grilliruoalle kuin mekin, mutta eroja täkäläisiin tapohin toki löytyy. Yöaikaan kaupungin kaduille rullataan pieniä grillikioskeja, joissa paistetaan lähes tulkoon kaikkea syötäväksi kelpaavaa. Kalaa, kanaa, sammakoita, katkarapuja, äyriäisiä ja vihanneksia - ja miksei kissanpentujakin.

Kiinassa ystävät ja työkaverit kerääntyvät usein grillin ympärille, jossa gastronomisten nautintojen ohessa puhutaan kaikesta maan ja taivaan välillä.

Kiinalaisessa grillijuhlassa on kuitenkin turha odottaa saavansa valtavan kokoista välikyljystä purtavakseen. Kaikki mitä grilliin laitetaan, on kooltaan pientä. Oli kyse kanasta, tiikerikatkaravusta tai lihasta, pitää kaiken valmistua nopeasti. Esimerkiksi kanan paistumista voi nopeuttaa leikkaamalla lihan luita pitkin auki. Tällä tavoin auki leikattu kana levitetään sitten mahdollisimman laajaksi ja pidetään sellaisena tuikkaamalla grillitikkuja läpi.

Kiinalaiseen tapaan grillatessa pärjää loistavasti, jos on varustautunut kolmella mausteella. Chilillä, kuminalla ja suolalla saa grillin äärellä aikaan taivaallisia makunautintoja.

Klikkaa auki kuvagalleria, niin näet nopeamman tavan paistaa kanankoipi!